れんこんから揚げ衣焼き

お酒のつまみにいーかも♪
っていっても、今は妊娠中で飲めませんがｗ

材料：
　れんこん
　醤油
　酒
　片栗粉

作り方：
　1.れんこんを5mmくらいの厚さに切り、酢水にさらしてアク抜きします。
　2.1.を軽く茹でます。（2分くらい）
　3.しょうゆ・酒・片栗粉で衣をつくります。しょうゆと酒を1:1の割合で混ぜたものに、
　　片栗粉を、トロトロとサラサラの中間くらいになるくらいまでいれます。
　　量は、れんこんの量にあわせて。
　4.2.に3.をからめて、ごま油で炒めます。

さつまいもサラダ

すごく適当に作った割には上出来でした（＾＾）。

材料：
　さつまいも　一本
　ヨーグルト　大さじ２
　生クリーム　大さじ１
　マヨネーズ　大さじ1/2
　トッピング（ゴマ、アーモンドスライス、干しブドウ等をお好みで）　適量

作り方：
　1.さつまいもを皮付きのまま蒸す（もしくは、電子レンジで加熱）
　2.1.のさつまいもの皮をむく
　3.2.のさつまいもを適当な大きさに切り、ボールに入れ、木べらでつぶす
　4.3.に生クリーム、マヨネーズ、ヨーグルトを加えながら、さらに木べらでつぶしながら混ぜる
　5.トッピングを4.に混ぜる
 

豚肉の衣焼き

簡単なわりに、おいしかったです（^^）。

材料：
　しょうが焼き用豚肉
　小麦粉　適宜

　＜A＞
　　だし　1/4カップ
　　しょうゆ　大さじ1.5
　　みりん　小さじ1/2

作り方：
　（1）＜A＞を混ぜ合わせる。
　（2）豚肉に、小麦粉をつける。
　（3）（2）の豚肉に、（1）をつける。
　（4）サラダ油で焼く

ちらし寿司

昨日は、ひなまつりだったので、散らし寿司に挑戦しました。
散らし寿司の素を使わずに作ったのはじめてかも（笑）。

材料：
　酢飯　2合（ごはん＋すし酢で作成）
　にんじん　1/2本
　舞茸　1/2パック
　油揚げ　3枚

　＜A＞
　　だし　1.5カップ
　　酒　　大さじ1/2
　　砂糖　小さじ2弱
　　しょうゆ　大さじ1

作り方：
　（1）にんじんは細切り、舞茸は粗みじんにします。
　（2）油揚げは油抜きをして、短冊切りにします。
　（3）＜A＞を鍋に入れ、（1）、（2）を味が染みるまで煮ます。
　（4）（3）をざるにあげて、水気を切り、酢飯と混ぜ合わせます。

上記で、寿司のベースは完成です。
普通、しいたけを使うと思うのですが、乾燥しいたけがきれていたので、
舞茸を使って作りました。
舞茸の代わりに、しいたけはもちろん、しめじとかでもいいと思います。

ベースだけでは彩りが悪いので、ここに、赤系、黄色系、緑系の食材を
加えると、見かけがひな祭りらしく華やかになります。

昨日の我が家の場合

赤系…鮭の刺身、ハム
黄色系…錦糸卵
緑系…ブロッコリーの花の部分

で作りました。
鮭の刺身は、そのまま食べられるように、わさび醤油につけたものを
のっけました。

他は、

赤…いくら
黄色…たくあん
緑…青じそ

なんかでもおいしそうですね。
散らし寿司の王道、海老さんは、私が、海老・カニアレルギーなため、
我が家ではいれられません（＾＾；）

牛肉あん

本にのっていた「そぼろあんかけ」のレシピを参考に作ってみました。
旦那には、なかなかの好評（＾＾）。

材料：
　牛肉（スライスでもひき肉でもなんでもよい）　200g
　干ししいたけ　4枚
　ニンニク　1かけ
　生姜　1かけ
　玉ねぎ　1/2個
　豆板醤　小さじ1弱
　ごま油　大さじ2
　鶏がらスープのもと　小さじ1弱
　塩　適宜
　
　＜A＞
　　酒　大さじ3
　　しょうゆ・砂糖　各小さじ1
　　塩・コショウ　各少々

　水溶き片栗粉　粉大さじ2/3×水大さじ2/3

作り方：
　（1）しいたけはもどしていしづきを取り、粗みじんに。
　　ニンニク、生姜、玉ねぎは、みじん切りにする。

　（2）牛肉は、ひき肉で無い場合は、細かく切る。
　　（ひき肉の場合は、そのままでよい）

　（3）鍋にゴマ油を熱し、肉と（1）を炒め、豆板醤を加えて、
　　＜A＞と、水1カップを入れ、煮立ったら、鶏がらスープのもと、塩で
　　調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。


ちなみに、参考にしたのはこの本です。

毎日の野菜おかず大百科

レシピが野菜別になっていて、冷蔵庫にある食材から、その日のメニューを
決めるのに、やりやすい構成になっています。
実際、日常では、メニューが決まってから、材料を求めるのではなく、
材料ありきで、メニューを決めることが多いので、新米主婦の強い味方です（＾＾）。

これの「レタス」の項に載っているレシピを参考にさせていただきました。
本では、お肉は豚挽き肉を使用したレシピです。

本にあるように、レタスをひいた上にかけて、一品料理にしてもいいですし、
丼にしてもおいしいです。