ちらし寿司

昨日は、ひなまつりだったので、散らし寿司に挑戦しました。
散らし寿司の素を使わずに作ったのはじめてかも（笑）。

材料：
　酢飯　2合（ごはん＋すし酢で作成）
　にんじん　1/2本
　舞茸　1/2パック
　油揚げ　3枚

　＜A＞
　　だし　1.5カップ
　　酒　　大さじ1/2
　　砂糖　小さじ2弱
　　しょうゆ　大さじ1

作り方：
　（1）にんじんは細切り、舞茸は粗みじんにします。
　（2）油揚げは油抜きをして、短冊切りにします。
　（3）＜A＞を鍋に入れ、（1）、（2）を味が染みるまで煮ます。
　（4）（3）をざるにあげて、水気を切り、酢飯と混ぜ合わせます。

上記で、寿司のベースは完成です。
普通、しいたけを使うと思うのですが、乾燥しいたけがきれていたので、
舞茸を使って作りました。
舞茸の代わりに、しいたけはもちろん、しめじとかでもいいと思います。

ベースだけでは彩りが悪いので、ここに、赤系、黄色系、緑系の食材を
加えると、見かけがひな祭りらしく華やかになります。

昨日の我が家の場合

赤系…鮭の刺身、ハム
黄色系…錦糸卵
緑系…ブロッコリーの花の部分

で作りました。
鮭の刺身は、そのまま食べられるように、わさび醤油につけたものを
のっけました。

他は、

赤…いくら
黄色…たくあん
緑…青じそ

なんかでもおいしそうですね。
散らし寿司の王道、海老さんは、私が、海老・カニアレルギーなため、
我が家ではいれられません（＾＾；）